食素缺B12 易患心臟病

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食素缺蛋牛奶 易患心臟病

食素可減低患心臟病的機會﹖研究發現，素食人士因長期沒有進食雞蛋和牛奶，體內缺乏維他命B12，血管會較易硬化，從而患上心臟病或腦中風。研究學者警告，市民千萬不要因瘦身而長期食素﹔若因宗教關係要長期食素，必須定期補充維他命，減少血管硬化的機會。
 
中大內科及藥物治療學系於1998至2002年間，為125名25至60歲長期素食者檢查身體，然後把結果與另外170名非素食者比較，發現素食者的膽固醇雖然偏低，但其血管內皮功能(即血管彈性)較非素食者差26%，而素食者的血管內中膜亦較非素食者厚18%。
 
該學系的心臟血管內科顧問醫生胡錦生講座教授指出，現時全港人口中，約有5%為素食人士，全素食者一般不吃雞蛋、洋蔥及動物肝臟，身體因此缺乏維他命B12。他說，正常人體每公升血內一般含有200至400皮分子維他命B12，但該研究發現，香港的長期素食者體內平均只有145皮分子，比正常水平偏低。
 
他指出，欠缺維他命B12會導致同型半胱氨酸毒素的含量上升，毒素過多會減低血管彈性，亦會令血管壁膜厚度增加，令長期素食者因血管硬化而患上心臟病或腦中風。研究顯示，香港長期素食者體內每公升血所含的同型半胱氨酸毒素含量最高為25微分子，比正常少於12微分子高出1倍。
 
胡錦生教授表示，他於2002至2003年期間徵募50名長期素食者，他們分別來自道教、寺院及香港素食學會，胡教授在50人中隨機抽出一半素食者每天服食0.5毫克維他命B12，連續服用一年。結果發現，服用維他命B12的素食者的血管彈性比沒服用維他命的提高16%，其血管內中膜的厚度亦比沒服用的薄6%，反映服用維他命B12有助減少血管硬化的現象。
 
他建議，若因宗教關係要長期食素的人士，每天服用約0.25毫克維他命B12補充營養，減少血管硬化的風險。
 
台灣佛光山開山宗長星雲法師95年曾接受心臟血管繞道手術。胡錦生教授說，星雲法師患心臟病可能是他公務繁忙所致，但他相信法師長期食素而缺乏維他命B12，是引致他患心臟病的原因之一。

缺乏維他命B12的徵狀
 
‧ 精神疲累
‧ 感覺煩厭
‧ 食慾不振
‧ 注意力不集中
‧ 手腳麻痺
‧ 記憶力減退
‧ 血管硬化