|
1. 所有食材洗淨；冬瓜去皮切塊；素火腿切末；紅椒去籽，切末備用。
2. 鍋中倒入水2000c.c.，加入冬瓜煮到熟透，再加入鹽調味後撈起。
3. 將熟透的冬瓜放入調理機中打成泥，倒入鍋中，再撒上素火腿末、薑泥，煮滾後撒上甜紅椒末、香菜與香油即可。
營養師的小叮嚀——
上班族長期久坐，能運動的時間少，常常容易有便祕的情形發生，冬瓜屬於蔬菜類，熱量低又含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有能促進腸道乳動，具有預防便祕的優點。此外，膳食纖維同時具有延緩胃排空時間，增加飽足感的效果，對於注重身材的人是不錯的選擇。
深綠色果皮富含維生素C，建議在削皮時能儘量不要削太厚，保留些綠色果皮，或者亦可用涼拌方式，可攝取到較多的維生素C。 | 
