餐桌上的  *~防病搭檔~*

( 網路文章 )

餐桌上的防病「搭檔」---
是指某些食物搭配在一起，其營養成分及其功能可起到相輔相成的作用，吃後能預防某些疾病，使人的身體健康受益更大。

簡介十款如次 :

■豆腐+魚類 → 防缺鈣

豆腐煮魚不僅味道鮮美，而且可以預防骨質疏鬆、小兒佝僂病等缺鈣引起的疾病。

因為豆腐中含有大量鈣元素，若只吃豆腐，機體對鈣的吸收率會很低，但與富含維他命D的魚肉一起吃，就可大大增加機體對鈣的吸收與利用。

■芝麻+海帶 → 防衰老

芝麻含有維他命E等多種有益於皮膚的養分，可改善血液循環，促進新陳代謝，降低膽固醇；海帶則富含鈣質與碘元素，能淨化血液，促進甲狀腺素的合成。

兩者搭配食之，不僅有利美容，而且有抗衰老的作用。

■枸杞+羊肝 → 防眼疾

枸杞明目益腎的作用；羊肝能明目寧心、溫補腎氣。

兩者搭配同食，可增強補腎益精，防治眼疾的效果。

■維他命C+銅 → 防流感

服用維他命C究竟能否預防流感，關鍵在於人體內是否有足量的銅。

銅離子可積聚在流感病毒表面，為維他命C提供攻擊的「靶子」，從而置流感病毒於死地。富含銅的食物有動物肝臟、芝麻、豆類等。

■菠菜+鴨血 → 防肝病

菠菜營養齊全，蛋白質、碳水化合物、維他命及鐵元素等都含量頗豐，均為肝臟不可缺少的養分；加上鴨血也是多種養分的「富礦」，並可淨化血液，清除汙染物而保護肝臟。二物同食，既養肝又護肝，故能保持肝臟健康，防治慢性肝病。

■穀物+蔬菜+紅葡萄酒 → 防腸癌

美國癌症研究所的一項大規模調查發現，喜歡吃各類雜糧、新鮮蔬菜，並適量飲用紅葡萄酒的人，其發生腸癌機率較一般人低50%。

因紅葡萄酒中含有阿斯匹靈的成分，故也有助降低患癌機率。

■紅葡萄酒+花生米 → 防心臟病

據醫學家分析，紅葡萄酒中含有槲皮酮與阿斯匹靈等有益成分，前者屬於抗氧化劑，後者有抗凝血防血栓之功，二者結合可保心臟血管暢通無阻；加上花生米中含有益的化合物白藜蘆醇，因而能降低心臟病的發生率。

■蘋果+洋蔥+茶葉 → 防心臟病

荷蘭醫學專家研究認為，蘋果、洋蔥、茶葉，可保護心臟，減少心臟病的發病率，因為這些食物中含有大量黃酮類天然化學抗氧化劑。

研究表明，飲食中的黃酮類物質主要來源於蘋果、洋蔥和茶葉，凡堅持每天飲茶四杯以上的男子，死於心臟病的機率少45%，吃一個以上蘋果者則少一半。

■菠菜+胡蘿蔔 → 防中風

美國一份研究報告披露，每天進食一定量的菠菜和胡蘿蔔，可明顯降低中風危險。

資料顯示：
每天吃一份菠菜的女性比一個月吃一份者的中風機率低53% ；每天吃一份胡蘿蔔者比不吃者低68%。

這主要得益於胡蘿蔔素，它轉化成維他命A後，可防止膽固醇在血管壁上沉積，保持腦血管通暢，從而防止中風。

■毛豆+花生+啤酒 米飯+雞蛋+納豆→ 防腦衰

這是日本大阪大學蛋白質研究所腦營養學家中川八郎教授潛心研究多年後推出的健腦防衰食譜。

此食譜的妙處在於卵磷脂的含量極豐，而卵磷脂進入胃腸後被分解成膽鹼，迅速經小腸黏膜吸收入血，並經「膽鹼輸送體」協助而順利過關入腦，代謝為乙? Q膽鹼發揮健腦益智作用。

動物實驗與臨床觀察均證實，補充卵磷脂後，記憶力與智力都明顯提高，因而享有「超級腦營養食品」之稱譽，對預防腦衰具有神奇的功效。