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標題: 髮菜羹
Jill
(彌陀山莊)
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註冊 2008-10-19
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發表於 2009-2-25 21:28
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髮菜羹
髮菜羹
A:
胡蘿蔔絲------------- 40公克
金菇------------------- 70公克
素絲------------------- 40公克
筍絲------------------- 40公克
香菇----------- 1朵約 4 公克
髮菜泡開------------- 20公克
B:
胡椒粉------------------ 1小匙
芹菜末---------------- 20公克
高湯------------------------------ 5碗
醬油膏------------------- 1 1/2湯匙
黑醋--------------------------- 1湯匙
鹽---------------------------- 1/3湯匙
糖---------------------------- 1/2湯匙
太白粉水--------------------- 1/3碗
香油------------------------- 1/2湯匙
高湯加材料A一起下鍋,燒開加入調味料。
將B料先放水盤中
湯燒好盛於水盤內,灑上香菜上桌。
此道菜屬於羹湯類,一般都以水盤盛之。
此道菜材料多勾芡要比一般湯類濃稠。
髮菜是一種名貴的乾菜,原生長在高原地帶陰濕山間石坡上,採收晒乾即成,其味甘性寒具有清熱消滯,理腸除垢作用,對心血管疾病、貧血、慢性氣管炎、癌腫瘤等均有一定療效。
‧摘錄自‧
《護生素食》第一輯‧初級班食譜/饒秋霞編著
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