標題: 髮菜羹
Jill (彌陀山莊)
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發表於 2009-2-25 21:28  資料  短消息  加為好友 
髮菜羹

髮菜羹

材料
      A:
  • 胡蘿蔔絲------------- 40公克
  • 金菇------------------- 70公克
  • 素絲------------------- 40公克
  • 筍絲------------------- 40公克
  • 香菇----------- 1朵約 4 公克
  • 髮菜泡開------------- 20公克

    B:
  • 胡椒粉------------------ 1小匙
  • 芹菜末---------------- 20公克
調味料
  • 高湯------------------------------ 5碗
  • 醬油膏------------------- 1 1/2湯匙
  • 黑醋--------------------------- 1湯匙
  • 鹽---------------------------- 1/3湯匙
  • 糖---------------------------- 1/2湯匙
  • 太白粉水--------------------- 1/3碗
  • 香油------------------------- 1/2湯匙
作法
  1. 高湯加材料A一起下鍋,燒開加入調味料。
  2. 將B料先放水盤中
  3. 湯燒好盛於水盤內,灑上香菜上桌。

003
美食小技巧
  1. 此道菜屬於羹湯類,一般都以水盤盛之。
  2. 此道菜材料多勾芡要比一般湯類濃稠。
  3. 髮菜是一種名貴的乾菜,原生長在高原地帶陰濕山間石坡上,採收晒乾即成,其味甘性寒具有清熱消滯,理腸除垢作用,對心血管疾病、貧血、慢性氣管炎、癌腫瘤等均有一定療效。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯‧初級班食譜/饒秋霞編著





  
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