清燉竹笙

• 竹笙--------------- 70公克（乾約4條）
• 麵丸--------------- 50公克
• 素香片------------ 50公克
• 芋頭--------------- 50公克
• 金珀--------------- 50公克 (泡好)
• 牛蒡--------------- 50公克
• 小香菇-------------- 5朵
• 蓮子--------------- 10公克
• 紅棗--------------- 20公克（約8粒）
• 枸杞--------------- 10公克
• 薑------------------ 2片

• 高湯---------------- 5碗
• 鹽---------------- 1/3湯匙
• 紅仁油------------- 1小匙

1. 竹笙加水泡開洗淨。
2. 麵丸先入油鍋中炸表面呈金黃色。
3. 芋頭切方塊，放入油鍋中炸過。
4. 金珀泡好，擠乾水份，亦入油鍋中炸過。
5. 牛蒡去皮切片。
6. 所有材料及調味料同入盅，蓋好放入大鍋中小火慢燉約1小時，取出淋上紅仁油上桌。

竹笙是一種真菌，天然生長，產於高山峻嶺竹林中的朽竹體上，是稀有的優質食用菌，質柔軟，味清香、是席上珍品。