芹汁如意<DIV id=p1>
<H2 class=recipesname align=center><FONT color=darkgreen>芹汁如意</FONT></H2><FONT color=#336699><IMG style="FLOAT: right" src="http://www.budaedu.org/recipes/images/IC17.jpg"> <BR><IMG alt=材料 src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image001.gif"> </FONT>
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<LI><FONT color=#336699>鮑菇------------------- 3朵 (約250公克)<BR> （取大片，肥厚者較佳） </FONT>
<LI><FONT color=#336699>薑---------------------- 1段 (10公克切絲) </FONT>
<LI><FONT color=#336699>洋芹菜--------------- 1段 (10公克切絲) </FONT>
<LI><FONT color=#336699>紅辣椒--------------- 1支 (5公克切絲) </FONT>
<LI><FONT color=#336699>香油------------------ 1湯匙 </FONT></LI></UL><FONT color=#336699><IMG alt=調味料 src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image005.gif"> </FONT>
<UL>
<LI><FONT color=#336699>胡椒粉----------------- 1/4小匙 </FONT>
<LI><FONT color=#336699>醬油膏----------------- 2/3湯匙 </FONT>
<LI><FONT color=#336699>醬油-------------------- 1/2湯匙 </FONT>
<LI><FONT color=#336699>糖------------------------ 1小匙 </FONT>
<LI><FONT color=#336699>高湯--------------------- 1碗 </FONT></LI></UL><FONT color=#336699><IMG alt=作法 src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image002.gif"> </FONT>
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<LI><FONT color=#336699>將鮑菇用開水川燙過後，沖冷水，去蒂去皮，修成整齊厚薄一致之片狀。 </FONT>
<LI><FONT color=#336699>兩面切花刀，放於蒸盤，上面放些薑絲及胡椒粉，蒸約5分鐘，取出，再於其上面舖上洋芹絲及紅辣椒絲，燒熱之香油淋上。 </FONT>
<LI><FONT color=#336699>調味料燒成汁，再淋於上，放於酒精鍋上桌，趁熱食用。 </FONT></LI></OL><FONT color=#336699><IMG style="FLOAT: left; margn-left: 0" alt=003 src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image003.gif"> </FONT>
<DIV style="BORDER-TOP: #396 1px solid; MARGIN: 0px 0px 0px 60px"><FONT color=#336699><IMG alt=美食小技巧 src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image004.gif"></FONT></DIV>
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<LI><FONT color=#336699>此道菜吃其清淡鮮美，滑潤爽口。 </FONT>
<LI><FONT color=#336699>刀功很重要，如不切好，鮑菇本身無法入味，兩面花刀不能切斷，但可用筷子，夾斷為主。 </FONT></LI></OL></DIV>
<DIV class=frombook><FONT color=#336699><B>‧摘錄自‧</B><SPAN class=book>《護生素食》第一輯‧中級Ａ班食譜 ／饒秋霞著</SPAN></FONT></DIV>