煙燻卷心<div id="p1"><div style="text-align: center;">
</div><h2 style="text-align: center;" class="recipesname">煙燻卷心</h2>
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/IB16.jpg" style="margin: 20px 0pt 0pt; padding: 0pt; float: right;">
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image001.gif" alt="材料">
<ul><li>香菇----------------------- 4朵
</li><li>金菇------------------- 75公克
</li><li>胡蘿蔔---------------------- 75公克
</li><li>豆皮---------------------- 15張
</li><li>麵粉--------------------- 2湯匙
</li><li>茶葉--------------------- 2湯匙
</li><li>砂糖--------------------- 2湯匙
</li><li>白紙----------------------- 1張
</li></ul>
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image005.gif" alt="調味料">
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0">
<tbody><tr>
<td> </td>
<td>Ａ：</td>
<td> </td>
<td>Ｂ：</td>
</tr>
<tr>
<td valign="top"> </td>
<td valign="top"><ul><li>醬油膏------------ 1/2湯匙
</li><li>糖-------------------- 1小匙
</li><li>胡椒粉---------------- 少許</li></ul></td>
<td valign="top"> </td>
<td valign="top"><ul><li>醬油膏--------------- 1湯匙
</li><li>鹽-------------------- 1小匙
</li><li>糖------------------ 1/4湯匙
</li><li>開水--------------- 1 1/2碗
</li><li>薑末--------------- 1/2湯匙
</li><li>香油----------------- 1湯匙
</li><li>冬菜末------------ 1/2湯匙</li></ul></td>
</tr>
</tbody></table>
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image003.gif" alt="003" style="float: left;">
<div style="border-top: 1px solid rgb(51, 153, 102); margin: 0pt 0pt 0pt 60px;">
<img src="http://www.budaedu.org/recipes/images/image004.gif" alt="技巧">
</div>
<ol><li> 香菇切絲，胡蘿蔔切絲
</li><li> 鍋熱入油1湯匙，倒入香菇絲，胡蘿蔔絲及金菇炒香，再入調味料Ａ炒拌均勻即可起鍋。
</li><li> 調味料Ｂ放於鍋中燒開備用。
</li><li> 準備一托盤，舖上豆皮淋上調味料Ｂ汁，舖上餡料，捲成長筒型，放入抹油托盤放入蒸籠蒸三分鐘，取出。
</li><li> 準備一炒鍋，舖上白紙，灑上麵粉、茶葉、紅糖，放上烤架（抹上油）放上已蒸好之豆皮卷，蓋緊鍋蓋，開中火燻三分鐘，取出，在豆皮卷上，抹上香油，放涼即可，切片排在盤上，圍上花飾上桌。
</li></ol>
<strong>註：</strong><br>
1. 燻表面有微黃色即可，燻太久表面會苦。<br>
2. 燻好，鍋蓋馬上沖水趁熱易洗乾淨，鍋底去除白紙，即乾淨。
</div>
<div class="frombook"><b>‧摘錄自‧</b><span class="book">《護生素食》第一輯‧<a href="http://www.budaedu.org/recipes/classIB/" target="_blank">冷盤班食譜</a> ／饒秋霞著</span></div>