大豆卵磷脂是什麼?<p class="MsoNormal" style="text-align: center; line-height: 150%; color: DarkOrange; font-family: 黑體; font-weight: bold;" align="left"><font size="5">大豆卵磷脂是什麼?</font></p>
<p class="MsoNormal" style="text-align: right; line-height: 150%; color: RoyalBlue; font-family: 黑體;" align="left"><font size="4"><br></font></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: RoyalBlue; font-family: 黑體;" align="left"><font size="4">卵磷脂（Lecithin）亦叫做蛋黃素。很多人都會誤解卵磷脂是從蛋提煉出來的。照字面來說﹐卵者﹐蛋也﹐磷就是指Phosphorus,脂是指酯類（Lipid）。</font></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: RoyalBlue; font-family: 黑體;" align="left"><font size="4"><br></font></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: RoyalBlue; font-family: 黑體;" align="left"><font size="4">事實上﹐卵磷脂存在於一切動物和植物的細胞和腦中﹐是細胞表面包膜的主要成份﹐影響各種物質在細胞膜的透過。卵磷脂是一種結合脂是由磷脂酸與膽素合成﹐所以英文亦叫做phosphatidyl
Choline或Lecithin。</font></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: RoyalBlue; font-family: 黑體;" align="left"><font size="4"><br></font></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: RoyalBlue; font-family: 黑體;" align="left"><font size="4">各種植物油籽都含有卵磷脂﹐其中以大豆含量較多。大豆卵磷脂（或大豆蛋黃素）﹐是精製大豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉澱出來的磷脂質﹐再經加工﹐乾燥之後的產品。</font></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: RoyalBlue; font-family: 黑體;" align="left"><font size="4"><br></font></p>
<p class="MsoNormal" style="line-height: 150%; color: RoyalBlue; font-family: 黑體;" align="left"><font size="4">在美國大豆卵磷脂是很普通的營養補助劑。對腦和心有保健作用。在食品加工業上﹐卵磷脂亦有用作乳化劑。所以素食者要注意食品上的標籤說明﹐看清楚是大豆卵磷脂（Soya
Lecithin）﹐才可放心進食。</font></p>